ŐSZI KOVÁSZOLÁS

Szeretettel invitálok mindenkit egy őszi hangulatú 4 órás alapozó kovászolós workshopra 2026.09.27-én reggel 9.00 órától, ahol egyszerű, ízletes alapanyagokból rendkívül egészséges péksüteményeket fogunk készíteni.

A workshop végére nem csak kovászos finomságokkal, de értékes tudással is gazdagabbak lesznek a résztvevők, ami után egyedül is magabiztosan tudnak kovászt nevelni és kenyeret sütni.
MI TÖRTÉNIK A WORKSHOPON?
Barátságos légkörben, egyszerű alapanyagokból készítünk együtt kovászos termékeket, miközben lehetőség lesz kérdezni. A résztvevők betekintést nyernek kovászolás elméletébe, kovászetetés ès felhasználàs rejtelmeibe, hogy tudást nyerjenek ahhoz, hogy megsüssék kenyerûket, többféle liszttel is A tudàst receptekbe formáljuk az elméleti alapok elsajátítása után a gyakorlatba.Mik készítünk pontosan?
1. Alap fehér kenyér
2. Egy színezett vagy magos szendvicskenyér
3. Lepény kovàszmaradékkal
4. Kréker kovászmaradékkal
MIÉRT KOVÁSZOJUNk?
A kovászolás egy ősi, természetes tésztaérlelési folyamat, amely során a lisztben lévő vadélesztők és tejsavbaktériumok dolgoznak.
A modern élesztővel szemben a következő főbb előnyei miatt érdemes alkalmazni:
• Könnyebb emésztés: A hosszú fermentáció során a baktériumok előemésztik a glutént és a szénhidrátokat, így a kovászos pékáru kevésbé puffaszt és nem bántja a gyomrot.
• Alacsonyabb glikémiás index: A tejsavbaktériumok csökkentik a tészta keményítőtartalmát, így a kovászos kenyér kevésbé emeli meg a vércukorszintet.
• Jobb tápanyag-felszívódás: A folyamat lebontja a fitinsavat (egy természetes anyagot a gabonában), amely egyébként gátolná a fontos ásványi anyagok, mint a vas, cink és magnézium felszívódását.
• Természetes tartósítás: A kovászban termelődő savak megvédik a kenyeret a penészedéstől, így akár egy hétig is puha és friss marad tartósítószerek nélkül.
• Egyedi íz és textúra: Semmivel sem helyettesíthető, gazdag, enyhén savanykás ízvilágot és ropogós héjat eredményezKi segít neked a tanulásban, azaz ki vagyok én
Horváth Judit cukrász, receptfejlesztő és szakíró, a hazai mentes kovászolás egyik legismertebb szakértője. Küldetése a glutén-, tej- és egyéb allergiáktól szenvedők segítése az egészséges, otthoni sütésben. Judit q rendkívül népszerű Mentes Kovászműhely (Free From Sourdough Lab) Facebook-csoport alapítója és vezetője. Rendszeresen tart gyakorlati mentes főzőtanfolyamokat és kovászos workshopokat, amelyekről a Judit's Play & Patisserie Facebook-oldalán lehet tájékozódni. Több nagy sikerű, kovászolásra, alternatív lisztekre és fermentálásra épülő receptkönyv szerzője, amelyek a HVG Könyvek és a Booklab gondozásában jelentek meg.Jelentkezés:

telefonon vagy e-mailben

+36-30/230-2262

kettolgy@sarmellek.hu

A workshop minimum 6 jelentkező regisztrálása esetén lesz megtartva.
Az ár mindent tartalmaz alapanyagok, felszerelés).

A workshop ára: 19 990 Ft/Fő